Vaiha – leckeres Essen aus Saimaa

Kochen ist unsere Leidenschaft – wir kochen mit viel Liebe zu den Lebensmitteln

Im Mittelpunkt stehen erstklassige Produkte von lokalen Erzeugern, die wir alle persönlich kennen. Uns ist es wichtig zu wissen, daß die Tiere artgerecht gehalten werden. Die Sauberkeit und Frische von Fleisch, Fisch, Gemüse und Beeren spiegelt sich auch in unseren Gerichten wider. Es wird saisongerecht, passend zu jeder Jahreszeit das Beste aufgetischt.

Bei Vaiha wird bodenständiges, schmackhaftes, liebevoll zubereitetes finnisches Essen aus den besten lokalen Zutaten serviert. 

Die Geschichte von Vaiha

Vaihas Küchenchef Teemu wusste schon als fünfjähriger Junge, daß er Koch werden möchte. Seine Wertschätzung für regionale Lebensmittel und echte, frische Zutaten wurde ihm in seinem Elternhaus in die Wiege gelegt: Gemüse, Äpfel und Beeren wurden selbst angebaut, und den fangfrischen Fisch fischte man aus dem Saimaa-See.

Teemu stammt aus Südkarelien und lernte die Kunst des Kochens erst in der Kochschule in Lappeenranta. Anschließend arbeitete er in Spitzenrestaurants in Helsinki und in Anttolanhovi, in der Nähe von Mikkeli, dort lernte er auch seine Frau Anna-Kaisa kennen. Anna-Kaisa stammt aus Süd-Savo und bei ihr Zuhause wurde alles vom Wurzelgemüse bis zu den Beeren selbst angebaut.

So fanden Anna-Kaisa und Teemu schnell einen gemeinsamen Nenner für das Kochen.

Aus Teemus Idee entstand 2017 das „Vaiha Asemaravintola“, Vaiha Bahnhofsrestaurant, das in einem alten, stimmungsvollen Bahnhofsgebäude untergebracht ist.  Das authentische Ambiente wurde beibehalten und täglich wird bodenständiges, schmackhaftes Essen serviert.

 Anna-Kaisas und Teemus Traum ging in Erfüllung! Zusammen mit Ihrem engagierten Team wird täglich mit viel Liebe gekocht.

„Wir sind ein Familienunternehmen und möchten nur das Beste aus den besten Zutaten für Sie auftischen.“

Das Unternehmerehepaar Teemu und Anna-Kaisa

Authentische Atmosphäre eines alten Bahnhofs

Die kulinarischen Traditionen und regionalen Produkte werden im alten Bahnhof von Mikkeli, aus dem 19.  Jahrhundert, hochgehalten.

Das "Vaiha" ist ein guter Ort, um sich mit Freunden zu treffen und ein gutes Essen zu genießen.

Schauen Sie rein und lassen Sie sich von uns verwöhnen!

Regionales Essen überzeugt auch international

Teemu hat im Jahr 2019 und 2020 auf der Grünen Woche in Berlin mitgewirkt. Zusammen mit Unternehmen aus der Region Saimaa und Auszubildenden der Berufsschule Süd-Savo wurde feines aufgetischt: authentische Gerichte aus Savo-Gebiet.

Das Essen überzeugte das Messepublikum und den beliebten hessischen Fernsehkoch Reiner Neidhart. Teemu und Reiner haben sich vor Messepublikum auf der Bühne ein Kochduell geliefert. Dies war der Beginn einer Freundschaft; zwei Köche, die beide mit großer Hingabe jeweils mit regionalen Lebensmitteln kochen, Vaiha aus Savo und Neidharts Küchen aus Hessen.

Nach der Messe reiste Reiner nach Mikkeli um mehr über finnische Esskultur zu erfahren. Die regionalen Lebensmittel und Erzeuger in der Region haben ihn beeindruckt. Daher werden weitere gemeinsame Koch-Aktionen folgen.

Wir sind stolz auf unsere sauberen Rohstoffe. Hier findet man Nahrungsmittel im Wald oder auf dem Feld des Nachbarn.“

-Teemu, Vaiha Unternehmer

Mit Liebe gekocht aus puren Rohstoffen aus der Saimaa-Region

Vaiha ist aus unserer Liebe zu regionalen Lebensmitteln und den feinen Rohstoffen der Saimaa-Region entstanden. Unser Essen ist eine gute Kombination aus lokaler Küche mit einem Piff von „haute cuisine“ - so entstehen die bodenständigen und schmackhaften Gerichte von Vaiha.

Willkommen in Vaiha im Herzen von Mikkeli, geniessen Sie das Beste der Saimaa-Region!

Hessenwochen 15.–30.10.2021

Vaiha bietet deutsche Gerichte mit finnischem Touch

 Flammkuchen
mit
kleine Maränen, Creme fraîche mit Dill
Schinken, rote Zwiebel, Tomaten
Trompetenpfifferlinge und Blauschimmelkäse

Vorspeisen

Hessisch-Finnische Vorspeisenplatte: das Beste aus Savo und Hessen
Kürbissuppe mit Knoblauch-Rosmarinbrot
”Hessischer Lohplatz”
Kleine Maränen in Brotteig, Grüne Soße, Dillgurken und Kartoffelsalat

Hauptgerichte

Spätzle „Vaiha Art“
mit
Gebratene Kürbis, Tomate, Basilikum und Weißkäse
Räucherlachs-Kürbis-Öl mit Dill
Speck, Ei und Parmesan-Kräutersalat

Hauptgerichte mit Fisch

Roggenmehlpanierte kleine Maränen aus dem Saimaa See mit Grüner Soße, Kartoffelpüree und Preiselbeeren
Leicht geräucherter Lachs in einer Pilzsauce der Saison mit Kartoffelknödeln und Wurzelgemüse

Hauptgerichte mit Fleisch

Hessische Bratwurstpfanne: eine Auswahl an Bratwürsten von lokalen Erzeugern, geschmortes Sauerkraut, geschmorte Bohnen und Zwiebel und Kartoffelpüree
Gänsebrustfilet, geschmorter Rotkohl, Kartoffelkroketten und Apfelweinsauce
Schweineschnitzel nach Vaiha Art, Pommes frites und Erbsenpüree mit geschmorten Bohnen und Zwiebel
Zarte Schweinekeule, geschmort in Apfelsaft, mit Biersauce, Sauerkraut, Wurzelgemüse und Kartoffelknödel

Nachtisch

”Apfelkuchen”
”Frankfurter Kranz”
”Schwarzwälder Kirsch Torte”
”Käsekuchen”

Aus der Vitrine

Brot des Tages mit Kartoffelsalat, Bratwurst und Frikadellen

Gefüllte Brötchen
Brezeln
Croissants, herzhaft und süß
Süßes Gebäck

Kontaktdaten der Vaiha-Restaurants

Das Unternehmerehepaar Teemu und Kaisa und ihre Mitarbeiter heißen Sie herzlich willkommen!

So erreichen Sie uns:

Teemu Kaijanen
Unternehmer / Küchenleiter
Tel. +358 40 839 3292
teemu@vaiha.fi

Anna-Kaisa Hasanen (im Mutterschaftsurlaub)
Unternehmer/ Restaurantdirektor
Tel.+358 400 423 110
kaisa@vaiha.fi