Vaiha Aseman à la carte

Hanhimenu

Ahvenmenu

Vaihan Siika-rapucocktail

Siikaceviche, tuoretomattisalsaa ja paistettua jättikatkaravunpyrstöä sekä aiolia

Syyskurpitsakeittoa ja vuohenjuusto-crostini

Talon vihersalaattia

Viheryrttisalaattia, tomaattia, kurkkua, pikkelöityjä vihanneksia, paahdettuja siemeniä, laadukasta oliiviöljyä ja balsamicoa

Vuohenjuusto-kanasalaattia ja paholaisenhilloketta

Paahdettua kotimaista kananrintafilettä ja vuohenjuustoa, paholaisenhilloketta, yrttimarinoituja sesongin kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua ja balsamicosiirappia

Savulohisalaatti

Kevyesti savustettua lohta, marinoituja kauden kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua, balsamicosiirappia ja aiolia

Grillijuustosalaattia

Pariloitua kotimaista Juustoportin Halla -juustoa, yrttimarinoituja sesongin kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua, balsamicosiirappia ja aiolia

Vuohenjuusto-kanasalaattia ja paholaisenhilloketta

Paahdettua kotimaista kananrintafilettä ja vuohenjuustoa, paholaisenhilloketta, yrttimarinoituja sesongin kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua ja balsamicosiirappia

Savulohisalaatti

Kevyesti savustettua lohta, marinoituja kauden kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua, balsamicosiirappia ja aiolia

Grillijuustosalaattia

Pariloitua kotimaista Juustoportin Halla -juustoa, yrttimarinoituja sesongin kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua, balsamicosiirappia ja aiolia

Herkkutattirisottoa

Hunajajuureksia sekä paistettua Juustoportin hallajuustoa

Kevyesti savustettua lohta (150g)

Metsäsienikastiketta sesongin sienistä, tilliperunaa ja sesongin kasvispaistosta

Ruisjauhoissa leivitettyjä ja yrttivoissa paistettuja Saimaan ahvenfileitä

herkkutattirisottoa ja sesongin kasvispaistosta

Glaseerattua mureaa Kuvalan tilan possunkylkeä

Valkosipuli-rosmariinikastiketta, lohkoperunoita ja syyskasvispaistosta

Vaihan pippuripihvi (180g)

kotimaista black agnus sisäfileetä, pippuri- kermakastiketta, lohkoperunoita ja neulapapu-tomaatti- punasipulipaistosta

Hauhalan hanhifarmin hanhenkoipiconfit ja calvadoskastiketta

Palsternakkapyrettä, perunafondant ja hunajajuureksia

Mikkeli

Pohjaan sitruuna-tilli creme fraichea, savulohta, pekonia, kirsikkatomaattia, perunaa ja mozzarellajuustoa

Asema

Tomaattia, yrtti-pestoa, mozzarellajuustoa, kesäkurpitsaa ja herkkusientä

Mäntyharju

Kuvalan tilan maalaispalvia, mozzarellajuustoa, punasipulia, kirsikkatomaattia ja rucolaa

Kangasniemi

Pienikankaan tilan highlanderia, Kappelin juustolan sinihomejuustoa, kirsikkatomaattia, kevätsipulia

Savonlinna

Tillimarinoituja savumuikkuja, mozzarellajuustoa, punasipulia, marinoituja torikasviksia ja tilliöljyä

Puumala

Puumalan kylmäsavulohta, mozzarellajuustoa, kevätsipulia, marinoituja torikasviksia, tilliöljyä

Otava

Kappelin juustolan valkohomejuustoa, kesäkurpitsaa, kirsikkatomaattia, punasipulia, basilikaa ja balsamicosiirappia

Silvasti

Vaihan bolognesekastike, tomaattia ja mozzarellaa

Aseman ”smash” hampurilainen Pienikankaan tilan highlanderista

Paistettua ”smash” Pienikankaan tilan highlanderin jauhelihapihviä 180g, paahdettua perunasämpylää, Jukolan cheddarjuustoa, maustekurkkua, karamellisoitua punasipulia, tomaattia, rapeaa salaattia ja Vaihan hampurilaiskastiketta

Aseman kanahampurilainen

Fritattua kotimaista kananrintafilettä, paahdettua perunasämpylää, Jukolan cheddarjuustoa, maustekurkkua, karamellisoitua punasipulia, tomaattia, rapeaa salaattia ja Vaihan hampurilaiskastiketta

Aseman lihapullat

perunamuussi, kermakastike ja paahdettuja juureksia

Hampurilainen

Naudanlihapihvi, tomaattia, salaattia ja ranskalaisia

Jauhelihapitsa

Jauhelihaa, tomaattikastiketta ja juustoa

Kinkkupitsa

Maalaiskinkkua, tomaattikastiketta ja juustoa

Savustettua lohta

tillimajoneesia, varhaisperunaa ja paistettuja sesongin kasviksia

Lasten kana

Fritattua kotimaista kanan rintafilettä, ranskalaisia, paistettuja sesongin kasviksia, ketsuppia ja naturel majoneesia

Ranskalaiset

Lämmintä pähkinäistä suklaakakkua

Vadelmamelbaa ja pistaasijäätelöä

Crème brûlée

Syysomenahilloketta ja kauracrumlea