Vaiha Aseman à la carte

Hanhimenu

Lohimenu

Vaihan Siika-rapucocktail

Siikaceviche, tuoretomattisalsaa ja paistettua jättikatkaravunpyrstöä sekä aiolia

Herkkutatticappucino (L,G)

Talon vihersalaattia ja ja granaattiomenavinaigretteä

Paahdettuja siemeniä, tomaattia, kurkkua, pikkelöityjä vihanneksia, melonia ja parmesanjuustolastuja

Vuohenjuusto-kanasalaattia ja paholaisenhilloketta

Paahdettua kotimaista kananrintafilettä ja vuohenjuustoa, paholaisenhilloketta, yrttimarinoituja sesongin kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua ja balsamicosiirappia

Savulohisalaatti

Kevyesti savustettua lohta, marinoituja kauden kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua, balsamicosiirappia ja aiolia

Vuohenjuusto-kanasalaattia ja paholaisenhilloketta

Paahdettua kotimaista kananrintafilettä ja vuohenjuustoa, paholaisenhilloketta, yrttimarinoituja sesongin kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua ja balsamicosiirappia

Savulohisalaatti

Kevyesti savustettua lohta, marinoituja kauden kasviksia, paahdettuja kurpitsansiemeniä, raikkaita salaatinlehtiä, tomaattia, hyrskykurkkua, balsamicosiirappia ja aiolia

Luomupunajuuri-risottoa ja paahdettua vuohenjuustoa

Hunajajuureksia sekä kurpitsansiemen-versosalaattia

Kuvalan tilan possun Schnitzel Vaihan tapaan

Ranskanperunoita ja hernepyrettä sekä papu-punasipulipaistosta (L)

Leppäsavustettua kotimaista kirjolohta sitruunavoikastikkeessa ja luomupunajuuririsottoa

Sesongin kasvispaistosta

Glaseerattua mureaa Kuvalan tilan possunkylkeä ja appelsiini-inkiväärikastiketta

Rosmariini-perunakakkua ja punakaali-omenapaistosta

Vaihan pippuripihvi (180g)

kotimaista black agnus sisäfileetä, pippuri- kermakastiketta, lohkoperunoita ja neulapapu-tomaatti- punasipulipaistosta

Hauhalan Hanhifarmin hanhenkoipi -confit ja calvadoskastiketta

Vanilja-palsternakkapyrettä, rosmariiniperunafondant, karamellisoituja kasviksia

Mikkeli

Pohjaan sitruuna-tilli creme fraichea, savulohta, pekonia, kirsikkatomaattia, perunaa ja mozzarellajuustoa

Asema

Tomaattia, yrtti-pestoa, mozzarellajuustoa, kesäkurpitsaa ja herkkusientä

Mäntyharju

Kuvalan tilan maalaispalvia, mozzarellajuustoa, punasipulia, kirsikkatomaattia ja rucolaa

Kangasniemi

Pienikankaan tilan highlanderia, Kappelin juustolan sinihomejuustoa, kirsikkatomaattia, kevätsipulia

Savonlinna

Tillimarinoituja savumuikkuja, mozzarellajuustoa, punasipulia, marinoituja torikasviksia ja tilliöljyä

Puumala

Puumalan kylmäsavulohta, mozzarellajuustoa, kevätsipulia, marinoituja torikasviksia, tilliöljyä

Otava

Kappelin juustolan valkohomejuustoa, kesäkurpitsaa, kirsikkatomaattia, punasipulia, basilikaa ja balsamicosiirappia

Silvasti

Vaihan bolognesekastike, tomaattia ja mozzarellaa

Aseman ”smash” hampurilainen Pienikankaan tilan highlanderista

Paistettua ”smash” Pienikankaan tilan highlanderin jauhelihapihviä 180g, paahdettua perunasämpylää, Jukolan cheddarjuustoa, maustekurkkua, karamellisoitua punasipulia, tomaattia, rapeaa salaattia ja Vaihan hampurilaiskastiketta

Aseman kanahampurilainen

Fritattua kotimaista kananrintafilettä, paahdettua perunasämpylää, Jukolan cheddarjuustoa, maustekurkkua, karamellisoitua punasipulia, tomaattia, rapeaa salaattia ja Vaihan hampurilaiskastiketta

Aseman lihapullat

perunamuussi, kermakastike ja paahdettuja juureksia

Hampurilainen

Naudanlihapihvi, tomaattia, salaattia ja ranskalaisia

Jauhelihapitsa

Jauhelihaa, tomaattikastiketta ja juustoa

Kinkkupitsa

Maalaiskinkkua, tomaattikastiketta ja juustoa

Savustettua lohta

tillimajoneesia, varhaisperunaa ja paistettuja sesongin kasviksia

Lasten kana

Fritattua kotimaista kanan rintafilettä, ranskalaisia, paistettuja sesongin kasviksia, ketsuppia ja naturel majoneesia

Ranskalaiset

Vaihan juustokakkua ja kirsikkakompottia

Karpaloparfait ja kinuskivaahtoa

Lämmintä suklaakakkua

Chili-vadelmakastiketta, Siiskosen vaniljajäätelöä ja hunajapähkinöitä